Pionono
El misterio detrás del pionono de Santa Fe se teje alrededor de su nombre, que rinde homenaje al Papa Pío IX, conocido en italiano como Pío Nono. Su creador, Ceferino Isla, llegó a la Calle Real de Santa Fe en 1879 con la visión de establecer su propia pastelería, «Casa Isla». Impulsado por su devoción a la Virgen y el Papa Pío IX, nació la idea de un pastelillo que llevara su nombre y forma.
El resultado es un dulce único: bajo y rechoncho, representando la figura cilíndrica del bizcocho; envuelto en un balandrán blanco a través de una canastilla de papel con pliegues; y coronado con un solideo, reflejado en la crema tostada que adorna la parte superior del pionono. Esta historia le da un encanto especial a este delicioso postre.
En 1916, el Duque de San Pedro de Galatino ofreció piononos al Rey Alfonso XIII, quien quedó encantado. Esto llevó a Casa Ysla a ser proveedores oficiales de la Real Casa, marcando su escudo con la corona real de cinco puntas, aunque este distintivo se retiró durante la Segunda República. Estos detalles históricos añaden un toque especial a la historia del pionono.
